Il existe plusieurs types d'entraînement possibles, chacun correspondant à un type de moulin différent : les moulins manuels, à traction animale, à moteur et même à eau. 5.2.1.1 Principe de fonctionnement Le principe de fonctionnement des moulins à meules est le broyage du grain par écrasement entre deux surfaces abrasives : les meules.