perpendiculaire à l'axe de la pierre. De cette manière, vous allez arriver à la pointe du couteau de manière naturelle. Déroulement de l'affûtage Pensez à toujours garder la pierre humide : l'eau aide à évacuer les copeaux, et crée avec les particules de la pierre une pâte abrasive fine qui participe à l'affûtage.