Une huile de qualité. Triturant 600 à 700 tonnes d'olives par an, il parvient en moyenne à la fabrication de 120 000 litres d'huile dont la majeure partie est classée en Appellation d'Origine Contrôlée. Les oliveraies farenques, près de 15% du verger aixois, engendrent la récolte de deux spécialités du terroir, les Aglandales et les Saurines; les premières révélant une huile ...