Préparation. 1 Mélanger à la main farine et beurre découpé en petits morceaux, jusqu'à obtenir un mélange homogène (faire le geste d'émietter). 2 Ajouter le sucre et la levure. Mélanger. 3 Battre l'œuf et l'ajouter. Mélanger et malaxer à la main jusqu'à obtenir une pâte souple. 4 Laisser reposer 1/2 heure si on a le temps.