La fin de l'écrasement à la meule de pierre. Les cylindres ont remplacé les meules de pierre dans les moulins lors de la période d 'industrialisation.Si ceux-ci permettent un meilleur rendement, leur vitesse de rotation séparent le germe du grain en même temps que son enveloppe. Or c'est le germe qui contient la plupart des éléments nutritionnels du grain.