De plus, une autre différence entre le gypse et le plâtre de Paris est que nous pouvons mouler le plâtre de Paris sous différentes formes lorsque nous l'humidifions, alors que nous ne pouvons pas le faire pour le gypse.. Résumé - Gypse vs Plâtre de Paris. La production de plâtre de Paris est principalement à base de gypse.