En raison de ses propriétés, le gluten se voit utilisé dans la préparation d'autres produits issus de l'industrie agro-alimentaire, comme ceux à base de viande transformée ou de sauces prêtes à l'emploi. Les personnes souffrant de la maladie coeliaque (intolérance au gluten) peuvent se rabattre sur des substituts de céréales ...